Süßwein Verkostung mit 12 Weinen aus 4 Ländern

Wein, , ,

Vielleicht insgesamt ein wenig exotisch, aber so mitten im April einmal eine Süßwein Verkostung zu veranstalten war aufgrund der anstehenden Weine doch eine recht unterhaltsame und auch geglücktes Unterfangen an einem sonnigen Samstag Nachmittag.

Die Verkostung sollte 4 flights beinhalten, welche aus 4 verschiedenen Ländern stammten, und jeweils mit 3 Weinen aus dem Land bestückt war. Die Länder in der Reihenfolge der Verkostung:

  • Deutschland
  • Österreich
  • Italien
  • Frankreich

Und zwischen den einzelnen flights gab es dann etwas zur Stärkung und auch zur Neutralisierung der Geschmacksnerven aus der Küche. Ich werde hier in der Beschreibung der einzelnen flights nicht zu detailliert auf die einzelnen Weine eingehen, aber doch insbesondere bei herausragenden Geschmäckern ein wenig mehr dazu erzählen.

Flight 1: Deutschland mit

  • Peter Winter aus Rheinhessen mit einem Spätburgunder Rosé Beerenauslese
  • Heymann-Löwenstein von der Mosel mit dem Riesling von den Schieferterrassen aus 2003
  • Glaser-Himmelstoss aus Franken mit einem Müller Thurgau als Beerenauslese aus 2009

Dieser erste flight brachte insgesamt bereits einen ganz tollen Einstieg in den späten Nachmittag, denn diese 3 Weine waren auch von Ihrer Gesamtstruktur recht unterschiedlich.

Der PN Rosé konnte breite Zustimmung erzeugen und schmeckte fein. Dann der fein gealterte und bereits dunkel daherkommende Risling von der Mosel weckte sicher auch Erstaunen aus, was aber ebenso einem Müller Thurgau aus Franken gelang, der sich mit einer tollen Frische und Leichtigkeit zeigte die von einem solch gealterten Süßwein kaum zu erwarten war. Die beiden Weine von der Mosel und aus Franken erhielten von mir beide 17/20 Punkten.

Hier noch 2 kleine Eindrücke aus dem Weingut von Heymann Löwenstein

Nach diesem ersten Flight ein Brioche mit Foie Gras

Flight 2 aus Österreich mit

  • Heidi Schröck aus dem Burgenland mit einem Welschriesling Weißburgunder Cuvée aus 2022
  • Ein Gelber Muskateller von Feiler Artinger als Ruster Ausbruch von 2020
  • Vom Weingut Temer ein Welschriesling Weißburgunder Cuvée als Trockenbeerenauslese aus 1999

Diese drei Österreicher aus dem Burgenland präsentierten einen schönen breiten Durchschnitt für die Präsenz der Nachbarn aus dem Süden.

Insbesondere der Cuvée vom Weingut Temer zeigte sich mit einer ganz besonderen Note von rauchigen Geschmäckern, Salzigkeit am Gaumen sowie Kaffeenoten und feinen Cognac-Noten die sich lange am Gaumen und im Abgang hielten. Hier eine 18,5/20 als meine Bewertung.

Hier ein kleines Beispiel der diversen Weine von Heidi Schröck, die ja nicht nur Süßweine produziert, sondern auch diverse weitere gute Tropfen.

Nach diesem zweiten Flight sollte es aus der Küche erst einmal eine kräftige Note eines Garnelen Currys geben, der insgesamt und allen Beteiligten sehr fein mundete.

Flight 3 aus Italien mit

  • Genossenschaft Kaltern mit einem Passito Serenade aus 2011
  • Weingut La Vialla mit einem Passito aus Moscato 2009 und meist in Sizilien angebaut
  • Genossenschaft St. Michael Eppan mit einem Passito aus 2007

Das wir für diese Verkostung ausgerechnet drei Passito aus Italien hatten war eher ein kleiner Zufall, aber in der Verkostung dann ausgezeichnet zu vergleichen, denn die Trauben stammten auch aus unterschiedlichen Regionen in Italien. Meine Bewertung dieser drei Passito fiel relativ gleich aus, auch wenn sie aus drei unterschiedlichen Jahrgängen stammten. So im Foto zu sehen:

Final ging es dann in die Weinregion Frankreich wo wir ebenso drei Süßweine zu Verkostung angestellt hatten.

Flight 4 aus Frankreich mit

  • Leon Baur aus dem Elsaß und einem Pinot Gris aus 2018
  • Ch. Giraud aus dem Sauternes mit einem Cuvée aus 2007
  • Domaine Fontanel aus 1999 mit einem Grenache Gris als Rivesaltes Ambré ausgebaut

Auf diesen Flight war ich besonders gespannt, ob der relativ junge Elsässer von L. Baur mit den 2 kräftigen und wesentlich älteren aus dem Sauternes und dem Süden Frankreichs mithalten konnte. Er konnte, denn aufgrund seiner Frische und Leichtigkeit stand er in keinster Weise irgendwie hintenan. Das aber so ein Rivesaltes Ambré nach fast 27 Jahren und einer stark gedunkelten Couleur noch so animierend daherkam war schon sehr erstaunlich. Ein sehr gelungener und runder Abschluss dieser Verkostung mit drei Franzosen im Glas.

Auch hier noch ein kleines Foto als Randbemerkung zu einer dieser Weine mit Ch. Giraud, welches ich in den letzten Jahren mehrfach besucht hatte.

Leider sind ja die Süßweine auf den Speisekarten und den Menüs unserer Lokale so gut wie verschwunden, bzw. sie werden lange nicht mehr so oft bestellt wie einmal vor vielleicht 20 – 30 Jahren. Woran das öiegt kann sich jeder selber einen Reim darauf machen.

Bergwein Summit 2026 in Dt. Museum

Wein, ,

Die Weinregion Südtirol im Norden von Italien hat sich nicht nur in den letzten Jahrzehnten enorm stark entwickelt und kann heute zu den Highlights der Italienischen Weinregionen gezählt werden. Aber auch nördlich der Alpen wurde das erkannt und so hat sich die Vielfalt dieser Region mit der Weinhandlung Bergwein in München, welche in der Corneliusstr. residiert, inzwischen einen ausgezeichneten Platz in der Weinszene von München erarbeitet.

Mit insgesamt 21 Winzern, ausschließlich aus der Region Südtirol, organisierte also die Firma Bergwein einen weiteren Summit im März 2026, der diesmal im Deutschen Museum stattfand. Es wurden mit den 2 Räumen großzügig vom Platz her umgegangen und für das Fachpublikum ab 11 Uhr geöffnet, konnte man bei viel Platz um die Tische der einzelnen Winzer ganz in Ruhe sich seine Favoriten und Lieblinge aus der Vielfalt des Angebotes heraussuchen.

Neben den Verkostungen an den einzelnen Tischen gab es dann auch noch einige Masterclasses, welche in einem quasi Nebenraum stattfand und über so ca. 1 Std. dauerte. Ich wurde kurzfristig zu einer Masterclass über Piwi Weine des Weingutes Niedermayr eingeladen bzw. hingelotst und kam so zu einer sicher sehr interessanten Einführung und umfangreichen Erklärungen zu Piwi Weinen dieses Weingutes. Nur kurz zur Erklärung: Piwi Weine sich solche Rebsorten die im Prinzip pilzresistent sind, meist Neuzüchtungen aus den letzten 2-3 Jahrzehnten und inzwischen immer mehr in Europa, aber auch in Übersee angebaut werden. Darunter fallen solche Rebsorten wie: Solaris, Brommer, Sauvignier Gris, Muscaris und diverse weitere die sich erst einmal einen Namen in der Weinwelt verschaffen müssen. Wir verkosteten 4 unterschiedliche Flaschen vom Weingut Niedermayr der weißen Sprten wie folgt:

Von links nach recht:

SUMM, ein Cuvée aus Solaris, Brommer und Sauvignier Gris aus 2023 der sich gefällig am Gaumen zeigte und eine recht ausgewogen Note an Frucht und Säure am Gaumen bildete.

BRONNER aus 2019, hier also ein reinsortiger PIWI der sich kräftig von der Note zeigte und angesichts seines Alters bereits ein wenig gereifter am Gaumen rüberkam.

SOLARIS aus 2020 stellte sich dagegen mit etwas feinerer Frucht aber trotzdem einem entsprechend passenden Säurespiel im Glas dar. Bei Solaris sollte man wissen, das diese Sorte auch in kühleren Regionen wie Skandinavien heute vermehrt angebaut wird. Auch kann man die Traube z. Bsp. in dem nördlichen Land Estland finden, wo heute mit solchen Trauben Wein produziert wird. Allerdings fallen die Geschmacksnuancen der Solaris aus den wärmeren Regionen wie Südtirol und dem kühleren Norden wie Schweden oder Estland sehr unterschiedlich aus.

S.ALT aus dem Jahr 2019 besteht primär aus der Traube Solaris, welche von „Alten Reben“ geerntet werden.

Nicht zu vergessen sind aber auch die roten Trauben der PIWI Sorten. In Deutschland auch schon länger bekannt die Rebsorte Regent, welche in manchen Regionen auch sortenrein ausgebaut wird.

In Deutschland werden z. Bsp. folgende Flächen an PIWI Sorten heute (2022) angebaut:

  • • weiße Trauben – 2049 ha
  • • rote Trauben 1878 ha

Dieser Event vom Bergwein veranstaltet war also ein sehr gelungenes Summit in einer ausgezeichneten Location wie dem Deutschen Museum, wobei natürlich der Wein noch lange nicht museumsreif ist, Ich hoffe auf so einen Summit auch in den nächsten Jahren.

Dubai der letzte Tag mit einer Vinophilen Randbemerkung

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An diesem letzten Tag in Dubai hatte ich mir kein Programm vorgenommen und sonst auch keine größeren Aktivitäten geplant. Zum Mittagslunch kehrte ich nicht so besonders weit weg von meinem Hotel in ein Bistro ein, welches an diesem Sonntag Mittag noch recht leer war und ich mich auf der Terrasse einen Platz ausgesucht hatte. Zum Essen ein Gläschen Wein bestellt, welches in den meisten Lokalen in Dubai bei 0,15 l von der Menge her liegt. Und da erlebte ich eine kleine Überraschung. Denn so ein Weinglas hatte ich bisher noch nirgends gesehen. Die Füllmengenmarkierung war durch eine Tönung des Glases markiert wie auf dem Bild deutlich zu sehen ist.

So erlebt man auch in Ländern die keinen Wein anbauen, damit aber entsprechend umgehen immer wieder kleine neue Aspekte, die es sicher auch dem Service leichter machen.

Dubai der fünfte Tag mit Coffee Museum und lunch bei Mme. Le Pic

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Das Lokal von A. S. Pic lag in Fußweite von meinem Hotel und so hatte ich zwei Tage vorher mir einen Platz zum Lunch reserviert im Gebäude The Link. The Link ist ein doppeltes Hochhaus mit einem auf ca. 25. Stock quer eingebauten Verbindungsteil, welches ausschließlich Lokale beherbergt. Auf der einen Seite eine Abteilung von Nobu und auf der anderen Seite das Lokal von A.S. Pic mit einem grandiosen Ausblick auf die Stadt.

Im Gebäude unten angekommen wird man von einer großzügigewn Lobby empfangen die sich in mehrere Gänge und Abteile aufteilt wo sich die Aufzüge entsprechend in die oberen Etagen und zu besagtem The Link befinden. Von außen betrachtet sieht die ganze Sache so aus:

Und das Lokal von A.S. Pic liegt in dem Querbau ganz auf der rechten Seite, wie gesagt mit Blick auf die Stadt, Foto folgt später. Dieser Querriegel liegt auf einer Höhe von ca. 25 ter Etage und hat selber 3-4 Etagen, die zum Teil offen gestaltet sind, so das die Raumhöhen fast den gesamten Riegel umfassen. Nun zum Lokal von A.S. Pic. In dieser Location mit 1* Michelin bestückt und 3 Gault Millau Hauben.

Ich wurde sehr freundlich empfangen und bekomme einen Tisch fast mittig im Lokal, aber mit einer guten Aussicht auf die Stadt. Es wird ein Apero angeboten, wo ich mich für ein Gläschen Billecard-Salmon entscheide. Und unbekannterweise ist das auch noch eine Spezialabfüllung für das Haus von A.S. Pic.

Der Blick in die Küche ist hier auch von fast allen Plätzen ausgezeichnet, so kann man während der kurzen Wartezeit auf einen nächsten Gang das Treiben dort oder auch das Anrichten der Speisen beobachten.

Für mein 3-Gänge Menü entscheide ich mich zunächst für einen Wein aus Spanien, den ich auch schon in den letzten Jahren besucht hatte, aber dort kaum diesen weißen Tropfen verkostet hatte. Remirez de Ganuza aus weißer Traube paßte sehr gut zu den kräftigen Gerichten, dem Octopus etc.

Ein Reserva von ausgezeichneter Feinheit am Gaumen und der Jahrgang 2019 entsprechend fein in seiner Komplexität. Diese Reserva beinhaltet folgende Trauben: Viura, Malvasia, Garnacha Blanco und in kleinen Mengen weitere weiße Trauben. 8 Monate auf der Hefe vergoren und erstmals vermarktet in 2009.

Dann folgt der erste Gang mit Namen Confit Beetroot mit Java Pfeffer und Kaffee Espuma.

Elegant und fein am Gaumen mit leichten Spitzen des Java Pfeffers. Toller Einstieg.

Dann folgt ein Gang mit Oktopus der ganz besonders fein gelungen war. Ein paar kleine Beilage mit u. A. Zucchini und diverse kleine Beigaben brachten den Oktopus richtig zur Geltung.

Dann bestellte ich noch ein weiteres Glas Weißwein, welches aus Südafrika stammte, besser gesagt aus Stellenbosch mit dem Namen Die Kluisenaar, The Grangesmith, welches zur Simington Familie gehört.

Großartiger Tropfen mit einer typischen Note der „Neuen Welt“ was aber durchaus zum Menü passte. Zwischendrin wurde noch ein frisch gebackenes Brot serviert mit einer gesalzenen Butter die wohl zu den meisten Gerichten, aber auch zum Wein passen.

Dann ging es zum Dessert der den Titel Winter mandarin trug.

In der Beschreibung ist zu lesen das dieser Dessert mit Vanille daherkommt, Arabischer Kaffee, gerösteten Mandeln und einem Safran Schaum. Sehr fein, insbesondere die „Mandarine“ in der Mitte mit einer eleganten feinen Säure.

Dann schweift in so einem Lokal natürlich der Blick rundherum, und da ich fast der einzigste Gast an diesem Mittag war konnte ich auch entsprechende Fotos machen.

Seitlich links sind die enorm großen Verstrebungen zu sehen, die dann ja wohl auch zur Grundkonstriktion dieses The Link gehören. Aber auch der Blick nach Draußen entsprechend interessant, da wir uns auf der Höhe von Stock 25 befanden.

In der linke Raute ganz links ist der höchste Turm von Dubai im Dunst zu sehen, der Burj Kalifa.

Am Nachmittag ging es dann noch zu einem Kaffee Museum in einer Gegend der Stadt Dubai, wo noch einige alte Lehmbauten stehen die dann wohl in den letzten jahren wieder hergerichtet wurden und mit Beleuchtung versehen, so das man hier wohl auch bei Nacht sich aufhalten kann. Das Kaffee Museum war in einer dieser Lehmbauten untergebracht und machte auf den ersten Blick nicht den Eindruck eines Museums.

Und auch die Beschriftung an einer der Hauswände hatte schon einen Buchstaben verloren. In den zweistögigen Räumlichkeiten konnte man dann allerlei Objekte zur Kaffee Verarbeitung ansehen und bekam auch zum Eintrittsgeld einen Schluck eines besonderen Tees zu verkosten.

Ein ziemliches Sammelsurium und diverse Objekte die vielleicht nicht gerade in so ein Museum reinpassen. Hier aber noch ein Teil aus Deutschland, welches sich von einem ehemaligen Bewohner übriggeblieben ist, oder aus Deutschland importiert wurde.

Vielleicht sollte man dazu wissen, das die Städte an der Küste meist die großen Händler beherbergte und dort dann auch der Kaffee frisch geröstet wurde. Hier aus Bremen.

Jetzt noch 2 Eindrücke aus der Umgebung des Kaffee Museums wo sich die Lehmhäuser um enge Gassen gruppierten.

Solche Türmchen wie auf dem Foto hier zu sehen dienten ja nicht nur für Tauben als Ruhestätte, sondern insbesondere in den heißen Regionen der arabischen Welt als sogenannte Kühltürme die durch die Luftzirkulation das Klima in den Räumlichkeiten einigermaßen erträglich hielt. Wird heute in der Architektur wieder aufgegriffen, war aber Jahrhunderte lang in Vergessenheit geraten.

Dubai der vierte Tag mit Museum der besonderen Art

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Das Art Museum in Dubai liegt mitten in einem der größten Einkaufszentrum in der Nähe des Burj Kalifa wo man sich auch regelrecht verlaufen kann, sollte man sich nicht vorher eine Orientierung verschafft haben. An diesem Tag ging es also für mich nach dem Mittagessen in einem Lokal welches fast noch im WTC lag zu diesem Art Museum in der Emirates Mall, wo sich neben einem riesigen Aquarium auch dieses Museum befand, welches in diesen Wochen eine Multimedia-Installation in 9 großen Räumen zeigte und diese in Kooperation mit dem Musée d’Orsay in Paris stattfand.

In einem der Räume war eine Projektion einer riesigen Wasserwelle zu sehen, welche permanent auf den Zuschauer einfiel.

Ein weiteres Video in einem noch wesentlich größeren Raum gab es einige Räume weiter, wo die Kooperation zwischen dem Art Museum und dem Musée d’Orsay noch viel deutlicher wurde.

Hier zunächst ein Standfoto welches wohl KI generiert war, denn so eine Ansicht im ehemaligen Bahnhof welcher im Musée d’Orsay früher beherbergt war, kann heute nicht entdeckt werden. Dazu auch ein Video mit Verknüpfungen der Geschichte zu heute.

Die Ausstellung war ansonsten auch nur computergeneriert mit diversen Ansätzen von künstlerischen Dingen die aktuell sicher auch im Museum in Paris als starre Bilder zu sehen sind. Mich hat die Ausstellung, auch wenn sie noch so aufwändig inszeniert wurde, nicht überzeugt.

Dubai der dritte Tag mit Besuch im moonrise (1*)

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An diesem ersten Tag der Briefmarken-Ausstellung hatte ich mir von München aus dieses 1* Lokal im Zentrum von Dubai mit einem Platz reserviert wo ich das zwar nur aufgrund der Fotos und mancher Besprechungen tat, aber entsprechend zufrieden war über diese Wahl. Das Lokal lag nur 2 Metrostationen und einen kleinen Spaziergang von der Station zum Gebäude weg wo es dann wie sonst auch so oft in einer der obersten Etagen ging. Mit einem freundlcihen Empfang einer der Mitarbeiter des Lokals der gleich mit dem Lift mitfuhr ging es nach oben zu einem Speiseraum der mich mit einer großen zusammenhängenden Tafel empfing, wo ich an diesem Abend der erste Gast von max. 14 war.

Der Vergleich zum Lokal von Kevin Fehling lag nicht weit weg, denn diese gemeinsame Tafel war auch hier aus einem Guss. An meinem Platz der mir zugewiesen wurde lag bereits eine Serviette, ein kleines Begrüßungsschild mit meinem Namen und eine silbern verpackte Hülle mit vielen Postkarten wo sich herausstellte das zu jedem Gang eine Postkarte mit Beschreibungen vorlag. Also hatte man wenn man wollte auch noch einigen Text zu studieren.

Das nenne ich erst einmal eine wirklich sehr individuelle Begrüßung, denn so eine Karte braucht ja nicht wirklich viel Aufwand, denn bei Anmeldung sind ja die Namen der Gäste bekannt. Dann gab es aus der Küche einen erfrischenden Begrüßungstrunk, der sich nach Macha mit einem sehr großen Eiswürfel präsentierte und durchaus frisch schmeckte.

Dann ging es mit der Speisenfolge nach der Menükarte los wo angekündigt 12 Gänge serviert werden sollten, und dazu dann auch die entsprechenden Karten zur Verfügung standen. Das Lokal mit seinen 14 Plätzen hatte sich inzwischen fast gefüllt, wo nur 2 Plätze freiblieben die erst etwas später am Abend eintreffen sollten. War wohl eine Geburtstagseinladung soweit ich das beobachten konnte.

In der Folge werde ich jetzt immer zuerst das Foto zeigen, und dann darunter die entsprechende Erklärung mit ein paar Details wenn nötig.

ROOTS – so der Name dieses ersten Ganges der primär von feinen Tomaten bestritten wurde, die auf einem crunchigen Bett von Algen gebettet war.

Diese sogenannte GRILLED CHEESE BOMB hatte einen sehr unterschiedlichen Geschmack von der oben aufgesetzten gehobelten Käsescheiben zu der unteren Kugel die sich aber fein mit den weiteren Zutaten vermählte.

DYNAMITE 65 ist hier der Name des Gerichtes, wobei ich nicht wirklich die 65 erklären kann. In diesem Fall möchte ich aber auch die entsprechende Postkarte dazu zeigen, die sich mit dem Namen des Gerichtes auch beschäftigt.

In der Menükarte wird dieser Gang folgendermaßen beschrieben:

Lobster Claw Dynamite, Chicken 65 Masala, Prawn Head Dynamite Sauce.

FATTOUCH NAM JIM wurde als sehr fein geschnittenes Dry Aged Shima Aji angekündigt, welches mit einer sehr intensiven Sauce mit Nuancen von Lemon und Olivenöl abgeschmeckt war. Ein sehr elegantes feines Filet von drei Streifen des Fisches der sich gut mit der kräftigen Sauce verband.

MARKET PRAWNS hier mit einem vielleicht etwas banalen Titel bezeichnet legten sich diese Garnelen aber ausgezeichnet in eine Sauce die mit Pedro Ximenez und Ponzu Sauce verbanden. Ich hatte etwas zu schnell zum Werkzeug gegriffen, so entstanden die 2 Flecken auf der Fahne des Tellers.

MOONRISE KHUBZ für mich eines der signature dishes an diesem Abend, denn so eine Komposition auf dem Teller war wirklich gelungen und absolut fein. Die Beschreibung wie folgt: 4 years old Charcoal Khubz, Beurre de Barette, Organic Brown Nagano Miso, Organic Saudi Dates. Eine super Kombination von weichen und kräftigen Geschmäckern die im Mund zergingen.

SAROOKH & TURBOT Eine umwerfende Saucenbasis mit sehr frischen und feinen öligen Noten die sich zu dem Fisch wunderbar ergänzten.

LOBSTER BUTTER CHICKEN Der Lobster klar zu identifizieren, wobei das Pendant auf dem Teller gegenüber primär aus Kräutern und einer feinen Basis bestand die sich auch mit der Chicken Butter sehr gut ergänzte. So eine fein abgeschmeckte Butter Sauce sollte es öfter geben.

LOOMI TIKKA Für mich auch anhand der Beschreibung etwas leicht undefinierbares auf dem Teller. Es hätte ein Stück Thunfisch, aber auch ein Stück Fleisch sein können. Es war dann schließlich ein Stück Rinderlende die in einer sehr feinen Sauce schwamm und von dem Salat weiter oben auf dem Foto begleitet wurde.

KUMQUAT CEVICHE so der Name dieses Zwischengerichtes welches einerseits recht frisch daherkam, denn diese weißen fast wie Kügelchen erscheinenden Sahne Stückchen waren primär wohl aus Apfel und Tee hergestellt und so dazu serviert.

STAWBERRY SUPERNOVE als Titel wohl sehr treffend ausgewählt und richtig super als ersten Dessert mit 2 kleinen Madeleines serviert. Die goldig rote Zwischenschicht entpuppte sich als Karamelschicht, die unter sich noch eine ganze Reihe interessanter Geschmäcker hervorbrachte die sich nach Karte in Richtung Macha, Honig und sonstigen Zutaten entpuppte.

STARRY NIGHTS als zweiten Dessertgang kam mit einigen Komponenten einer Meringe daher die mit Nüssen und sonstigen leicht chrunchigen Elementen bestreut war.

Zum Abschluss einen kleinen grünen Tee mit 2 Pralinen aus einer sehr opulenten Schale die sich vor einem öffnete.

Mein Gesamturteil zu diesem Abend und einem 1* Lokal in Dubai ist leicht euphorisch und ich würde dem Lokal mindestens 2,5 * geben. Sehr guter Service, Die Gäste an dem großen Tisch wurden immer fast zugleich bedient und wurden wohl auch in breiter Masse recht zufrieden vondannengehen.

Dubai der zweite Tag mit hohen Aussichten vom The Link

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An diesem zweiten Tag in Dubai hatte ich bereits aus München ein Lokal reserviert, für den Abend, wo ich fälschlicherweise davon ausgegangen war das es das Restaurant von Anne Sophie Pic sei. Das Lokal namens Aelia gehörte allerdings zum Hotelkomplex The Link welcher von meinem Hotel am WTC, das Novotel, zu Fuß in 15 Minuten zu erreichen war. The Link ist ein doppelt nebeneinander gebautes Hochhaus mit ca. 200 Meter Höhe, wo zwischen den Häusern eine Stahlkonstruktion gehängt ist, die mehrere Restaurants beherbergt. Hier schon einmal der Blick auf The Link tagsüber, aber auch bei Nacht.

Dieser zwischen den Häusern eingehängte Zwischensteg auf ca. der 25ten Etage ist ausschließlich mit Restaurants und Lokalitäten bestückt, wo das Aelia eines der zum Hotel gehörende ist. Weiterhin ist auch Nobu mit einem Lokal, ganz links im The Link und ganz recht A.S. Pic mit Ihrem 1* Lokal vertreten, welches ich ein paar Tage später zu einem Lunch besucht hatte. Zum Essen im Aelia ist nicht viel zu berichten, aber die Location in so einer Höhe, aber auch das Interior ist schon recht späktakulär. Hier ein Blick von meinem Platz aus hinunter auf eine Straßenszene die im Laufe des Abends immer noch sehr belebt war.

Dieses Lokal Aelia ist mit vielleicht ca. 120 Plätzen relativ groß und auf einer der obersten Etagen des The Link befindlich. Besuch an diesem Abend relativ schwach, was mich aber nicht weiter störte. Hier ein Blick auf das Interior.

Dezent eingerichtet mit meist dunklen Farben, aber die Tische trotzdem gut ausgeleuchtet. Blick in eine der Küchen, die aber recht weit weg war von meinem Platz. Der Service recht freundlich und immer zur Stelle wenn es etwas zu fragen oder zu bestellen gab. Insgesamt also eine wohltuend leise und feine Atmosphäre. Hier noch ein Blick in die unteren Etagen des The Link, denn das Aelia zog sich nur über ca. 1/4 der Länge der Konstruktion auf der oberen Etage hin.

Bergwein Summit am 21. März im Dt. Museum

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Das Bergwein Summit mit 21 Weingütern aus Südtirol findet am 21. März 2026 im Experience Center Forum der Zukunft im Deutschen Museum statt. Museumsinsel 1, 80538 München.

Weiterhin wird es 3 Masterclasses geben für die man sich über die Seite von Bergwein anmelden kann. https://bergwein.com

Die Verkostungen sind in 2 Slots aufgeteilt:

12 – 15 Uhr und 16 – 19 Uhr

Der Eintritt beträgt 35.- € und ist auch über Bergwein zu buchen.

Die typischen Traubenfarben der Gewürztraminer in den Weinbergen von Südtirol.

Aber auch sehr typisch für Südtirol sind die Eßkastanien im Herbst in den Wäldern.

8 Tage in Dubai mit mehreren 1* Lokalen

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Dubai war für mich in diesem Jahr die erste Station wo ich bisher nur auf dem Flughafen umgestiegen bin und jetzt die Gelegenheit hatte aus Anlass einer großen Briefmarken-Ausstellung im World Trade Center von Dubai mich einmal intensiver in dere Stadt umzusehen. Das war natürlich auch eine Gelegenheit einmal eine kleine Stadtrundfahrt zu buchen, wo wir eine Mosche, einen Suk, also Händlermarkt für Gewürze aber auch einen Markt für Gold und Silber besuchen konnten. Da Dubai ja fast komplett auf Sand gebaut ist war es doch recht erstaunlich, das an vielen Orten sich grüne Beet Rabatten befanden, aber auch diverse Wasserspiele und Springbrunnen sich zeigten.

Nach einer kleinen Abholtour anderer Gäste die die Tour gebucht hatten, ging es zur blauen Moschee, wo wir nach einem Schuh-Ausziehen auch in die heiligen Hallen eintreten durften.

Es wurde zwar vom Reiseleiter einiges erklärt, aber die wirkliche Tiefe der Bedeutung so einer Stätte kann von uns West-Europäern wohl nicht wirklich erfasst werden. Dann ging es mit dem Kleinbus an einen Flusslauf, bzw. an einen Seitenarm der Meeresausläufer, wo wir einen kleinen Mittagsimbiß erhielten. In Nachbarschaft zu den Einheimischen.

Eine weitere Station auf dieser Stadtrundfahrt war eines der teuersten Hotels hier in der Gegend. Das Burj Al Arab Jumeirah ist mit fast ausschließlich Suiten bestückt und wird damit auch fast nur von den reichsten Familien der arabischen Welt gebucht. Wir betrachteten das Hotel eher aus einer etwas respektablen Entfernung vom danebengelegenen Strand aus, der sich für mich aber bei diesem trockenen Wetter ebenso als durchaus fotogen zeigte.

Vor diesem Besuch gab es aber auch noch ein anderes Highlight zu besichtigen, welches bis vor einigen Wochen nich das höchste Gebäude der Welt war. Der Burj Kalifa steht mitten in Dubai, von einigen Wasserspielen und nidrigerer Bebaung umsäumt steht diese silbergrau verkleidete Nadelspitze sehr prominent zwischen vielen weiteren hohen Wolkenkratzern.

Dieser 828 Meter hohe Turm war bis vor ein paar Wochen der höchste Turm der Welt und steht aber auch sehr prominent inmitten der Stadt in Dubai. Dann hatte wir noch eine Station in einem Gewürz-Suk, der sich als recht belebt von Touristen und sonstigen Besuchern war. Daneben gab es auch noch einen Gold- und Silbermarkt der mich persönlich aber nicht wirklich interessierte.

Final konnten wir noch eine späktakuläre architektonische Station besuchen, welches das Museum of the Future war. Für einen Besuch innen reichte die Zeit nicht, so kam es dann entsprechend nur für einige Aussenansichten, die nicht weniger imposant waren. Die Fotos entstanden auch zum Teil in den Tagen danach bei Dunkelheit wo sich die Hülle des Gebäudes ganz besonders hervorhob.

Chardonnay aus Deutschland, Verkostung mit Florian Hopf

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Die Verkostung wurde organisiert von der Vereinigung Culinarium Bavaricum und der Unterorganisation MOD (Modernist Winzer) welche eine Gruppe von meist jungen Winzern ist die sich insbesondere auch wie hier fachlich auseinandersetzen.

Zum Thema Chardonnay gab es vom Referenten Florian Hopf eine recht ausführliche Einführung die aufzeigte, das gerade die Traube Chardonnay einen interessanten Aufschwung in den letzten Jahren genommen hat. Das betrifft nicht nur die weltweit erweiterte Anbaufläche, heute so ca. 212 Tsd. ha. in 41 Ländern, sonder auch die Preisentwicklung insbesondere in Deutschland aber auch auf dem internationalen Markt.

Die Traube Chardonnay wurde erst im Jahr 1991 in Deutschland als offizielle Rebe im Anbau und der Vermarktung zugelassen und hat inzwischen eine Fläche von 3000 ha (2024) erreicht.

Nach einem kleinen Imbiss der für die ca. 20 Teilnehmer vorbereitet war ging es zur Blindverkostung mit jeweils 2 Flaschen pro flight. Und dazu hatte Herr Hopf jeweils eine Frage zu jedem flight vorbereitet. So zeigte Herr Hopf auch in der Einführung folgendes Bild, welches natürlich ein Rebenblatt einer Chardonnay Pflanze repräsentierte.

Dann ging es zu der Verkostung, welche insgesamt mit 10 flights à 2 Flaschen bestritten wurde. Nochmals festzuhalten, alle Weine aus Deutschland und den unterschiedlichen Anbaugebieten.

Flight 1:

Weingut Krebs-Grode – leichter Feuerstein bei mittlerer Nase und breiter Geschmacksnote (16)

Weingut Au Terroir – mit dem Ch. 58° der sich mit einer dichten tiefen Nase zeigte und recht fruchtig wirkte. (16)

Flight 2:

Weingut Trautwein – eine leicht frische Note in der Nase, leicht buttrig und dicht mit burgundischer Note. (17)

Weingut Chat Sauvage – mit leicht exotischen Noten in der Nase und etwas spitzen Fruchtnoten. Kräftig breite Note (16,5)

Flight 3:

Weingut Dambach, Kirchenstück – Nase Naturwein, was täuschte, denn der Wein wurde in 100% Neuholz ausgebaut. Für mich ein wunderbarer Essensbegleiter. (16,5)

Weingut Österreicher – Volle Frucht, vom Geschmack aber mehr Holz als der vorherige. Dichte Säure. (16)

Flight 4:

Weingut J. Neuss, Schloßberg 2022 – Sehr rund und geschmacklich burgundische Note. Würzig und frisch (17,5)

Weingut J. Neuss, Schlossberg 2023 – Fast schon eine Fehlnote in der Nase, leicht agressive ausgeprägte Säure mit wenig Frucht. Hier konnte in diesem Flight nun verkostet werden, wie sich der Wein aus 2023 eventuell innerhalb eines Jahres entwickeln würde. Ich hätte da meine Zweifel. (14,5)

Flight 5:

Weingut Jürgen Hofmann, Steinberg – Sehr feine Frucht bei ausgereifter Stilistik. Geht in Richtung SB. Mehr Frische und Dichte bei schönem Trinkfluss. (16)

Weingut Leon Gold, Steingrüble – Feine Frucht in der Nase, mit typischer Note einer kalten Region. Etwas hervorstechender Alkohol mit fetter Frische. (17)

Flight 6:

Weingut Seckinger, Kapellenberg – Sehr heller Gaumen mit feiner Frucht und langem Abgang. Recht breite Note von Aprikosen. (16)

Weingut Seckinger, Linse, Landwein – Etwas verhalten am Gaumen, Frucht im Abgang. (16,5)

Flight 7

Weingut Lorenz Ritter – Super Nase mit feiner Eleganz. Volle komplexer Note und einer feinen Ziselierung. (17,5)

Weingut B. Huber, alte Reben – Gute Säure und dicht am Gaumen, Leichte Spitzen in der Säure und einer hellen Frische, herausfordernd. (16)

Flight 8:

Weingut Frank John – Mittlere Note bei sehr opulenter dichter Note, Bergpfirsich mit Aprikosen und fruchtiger Nase. (17,5)

Weingut Karsten Peter – Dichte Säure, wohl reduktiv ausgebaut. Vordergründiger Druck am Gaumen mit sehr verhaltenem Abgang. (15,5)

Flight 9:

Weingut Cornelia Saalwächter – Sehr feine Stilistik! Mittlere Frucht bei feiner Säure, Lichies, Landwein! (17+)

Weingut Ziereisen, Jaspis – Verhaltene Nase mit feiner Frucht am Gaumen. (Amarone Presse) (16)

Flight 10:

Weingut Fürst – Sehr geschmeidig und rund ausgebaut. Super feine Ziselierung und äußerst komplex mit langem Abgang. (17,5) (Kostet aber heute auch schon ca. 80€)

Weingut Jülg – (leider nicht auf dem Foto) Tolle Nase mit frischer Frucht, leicht grün, weniger Dichte, vermutete junge Reben was aber nicht stimmte. (16,5)

Das waren dann so gesamt 20 Chardonnay die wir verkosten durften und insgesamt in einer hochkarätigen Winzergruppe auch sehr genossen habe. Der Seminarleiter Herr Hopf trug ebenso zur Abrundung des Infopaketes bei wie die fachlichen Kommentare der weiteren Teilnehmer.